Со свёклой, ежевикой и сыром: 3 необычных рецепта блинов

1. Отварите свёклу и нарежьте произвольными кусочками.
2. Варёную свёклу залейте молоком и взбейте в блендере.
3. Добавьте яйца, йогурт, муку, соль и сахар. Взбейте ещё раз.
4. Приготовленную массу оставьте на 30 минут.
5. Разогрейте масло на сковороде и пожарьте блины.

Блины с соусом из ежевики

1. Приготовьте тесто для блинов: взбейте в блендере муку, молоко, яйца, 2 ст. л. сахара, соль и ваниль. Отставьте тесто в сторону.
2. Теперь сделайте начинку: смешайте в блендере до состояния однородной массы рикотту, сливочный сыр, 3 ст. л. сахара и лимонную цедру.
3. Очередь соуса: сложите ежевику, ½ стакана сахара и кукурузный крахмал в небольшую кастрюлю. На среднем огне доведите смесь до кипения и оставьте на 5 минут. Раздавите ягоды ложкой, перемешайте и переложите в отдельную ёмкость.
4. Нагрейте антипригарную сковороду до средней температуры и поджарьте тонкие блины.
5. В центр каждого блина, пока они горячие, положите 2—3 столовые ложки начинки. Сверните их в роллы. Положите пару готовых блинов на тарелку и добавьте сверху тёплый соус.
6. Украсьте блюдо лепестками миндаля или сахарной пудрой.

Блины со шпинатом и сыром

1. В большой миске смешайте яйца, муку и соль. Постепенно вливайте молоко. Смешайте до однородной консистенции.
2. Слегка смажьте маслом нагретую сковороду. Тонким слоем выливайте тесто в центр сковороды и распределяйте по всей поверхности. Держите огонь средним, чтобы тесто не рвалось.
3. Когда блины будут готовы, положите в их центр измельчённый шпинат и творожный сыр.
4. На сковороде с помощью лопаточки сложите из блинов «конверты». Переверните. Оставьте на сковороде ещё на 2 минуты, пока сыр не расплавится. Подавайте блины горячими.